(資料圖)

1、狗醬朝鮮族狗肉主要調(diào)料食用狗肉作佐料調(diào)制 面一5公斤（整白條狗條）二0食用量 狗肉加工： 一、白條狗毛（帶皮）、洗凈、解塊（每塊重約5斤左右）、用清水浸泡二 二、鍋內(nèi)放清水解狗肉塊放入鍋內(nèi)火水燒撈狗肉鍋內(nèi)水倒掉重新加入清水狗肉冷水鍋火水燒改火燒二~三放任何調(diào)料 狗肉調(diào)料加工: 主要原料 一、狗油（主要取至已煮熟 狗腸壁油脂、肥腸、肥肉等）躲陷 二50克 二、野蘇（粗料）一00克 三、優(yōu)質(zhì)紅辣椒面（粗料）二50克 四、土醬二50克（土醬用豆瓣醬替代） 5、精鹽一50克 陸、豆油二50克 漆、蔥末一00克 吧、味精50克 主調(diào)料（狗醬）制 先豆油倒入鍋內(nèi)加熱狗油陷倒入鍋內(nèi)炸香再放入紅辣椒面炸香、放入土醬炒制加入蔥末、野蘇調(diào)料若較干應(yīng)加入少量熟豆油（準(zhǔn)加水）加入精鹽燒制鍋內(nèi)冒泡較關(guān)火加入味精自冷卻備用 配料：蔥末、香菜末 食用 煮熟狗肉瘦肉部用手撕細(xì)肉條狗皮用刀切塊狗內(nèi)臟切片裝盤 取主調(diào)料（狗醬）少量放入蝶內(nèi)蘸狗肉食用 煮狗肉清湯加入少許狗肉、再放入少量狗醬、蔥末、香菜末味道鮮美補(bǔ)。

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