1、牛肉和蘿卜韭菜。

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2、蘿卜可是紅蘿卜白蘿卜都行。

3、蘿卜的話要焯一下水，過涼擠掉水。

4、牛肉、蘿卜丶韭菜成碎沫，加入鹽、胡椒粉、香油、姜蒜沫、生抽、老抽、雞蛋攪勻即可。

5、原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個(gè)、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。

6、 做法： 牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。

7、 2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

8、 注意： 牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。

9、 2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。

10、 3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替牛肉一般可以用芹菜來包餃子吃，非常好吃的，而且味道也很香。

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