年前豬肉市場(chǎng)供應(yīng)充足

□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?曹磊 攝影：楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?曹磊

【資料圖】

最近忙著采購(gòu)豬肉來(lái)炸肉圓、腌臘肉的市民，買到便宜了。從12月中旬開(kāi)始，全國(guó)豬肉市場(chǎng)出現(xiàn)明顯降價(jià)趨勢(shì)，武漢市場(chǎng)上的豬肉零售價(jià)最低跌破每斤13元的水平線，而生豬的全國(guó)出欄價(jià)也快要降到6元至7元的盈虧平衡線。

年前本該是豬肉消費(fèi)旺季，肉價(jià)為何不漲反跌？極目新聞?dòng)浾邚亩喾綐I(yè)內(nèi)人士處了解到，最主要的原因是市場(chǎng)預(yù)期的消費(fèi)規(guī)模未能兌現(xiàn)，而生豬的出欄、屠宰、供應(yīng)卻在不斷加大，形成了短期的供大于求態(tài)勢(shì)。

目前離春節(jié)已不足一個(gè)月，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)充足，市民可以享受到比此前便宜得多的價(jià)格。后期隨著養(yǎng)豬企業(yè)、農(nóng)戶根據(jù)市場(chǎng)調(diào)整出欄規(guī)模，肉價(jià)可能呈現(xiàn)穩(wěn)中微漲的趨勢(shì)。

旺季下跌 豬肉零售價(jià)不及荷蘭豆

“今天來(lái)買點(diǎn)前胛肉做肉餡包餃子，才發(fā)現(xiàn)肉價(jià)便宜了這么多。”12月22日，冬至，市民羅女士在漢口黃孝河路一家生鮮賣場(chǎng)選購(gòu)豬肉時(shí)，被眼前的價(jià)格驚喜到了，“上個(gè)月買五花肉，一斤還要20塊錢(qián)出頭，現(xiàn)在只要15塊多了。”

極目新聞?dòng)浾咦⒁獾剑谶@家生鮮賣場(chǎng)里，最便宜的前胛肉每斤只要12.8元，后腿肉每斤13.8元，五花肉每斤15.8元。而大約一個(gè)月前，這三種豬肉的價(jià)格分別為每斤18.8元、19.8元、21.8元，如今均大幅降價(jià)6元，跌幅最高超過(guò)三成。

在豬肉銷售量更大的集貿(mào)市場(chǎng)，記者同樣發(fā)現(xiàn)了肉價(jià)明顯下跌的趨勢(shì)。位于漢口江大路的一家大型菜場(chǎng)里，有10余家經(jīng)營(yíng)豬肉的檔口，價(jià)格最低的前胛肉、脊骨價(jià)格為每斤13元上下。普通五花肉每斤最低17元就能成交，比上個(gè)月跌去了4元至5元。

在該市場(chǎng)做豬肉生意多年的一位姚姓老板告訴記者，白條豬肉進(jìn)貨價(jià)在12月初明顯下降，隨后更是一路走低。“我們賣家都是跟著批發(fā)走。現(xiàn)在本來(lái)是買賣豬肉的旺季，但價(jià)格反而降了，反正對(duì)消費(fèi)者來(lái)講是好事。”姚老板說(shuō)。

在這家市場(chǎng)里，豬肉的身價(jià)已經(jīng)與部分蔬菜相當(dāng)。最明顯的是荷蘭豆、四季豆等菜品，每斤13元至15元，而前胛肉每斤只要12.8元。

消費(fèi)不旺 年前漲價(jià)預(yù)期未能兌現(xiàn)

農(nóng)歷冬至節(jié)氣前后，是家家戶戶腌臘肉、炸肉圓、準(zhǔn)備各類肉制品年貨的消費(fèi)旺季，需求量應(yīng)該非常大，市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格為何不漲反跌？

“豬肉行業(yè)從業(yè)者，肯定期望年前漲價(jià)，但今年這種期望暫時(shí)沒(méi)辦法兌現(xiàn)了。”在武漢市黃陂區(qū)養(yǎng)殖生豬的余師傅告訴記者，11月中旬，他在肉價(jià)相對(duì)高位時(shí)將存欄的最后一部分肥豬賣給了屠宰場(chǎng)，現(xiàn)在他一邊繼續(xù)繁育小豬，一邊為明年的生豬養(yǎng)殖做準(zhǔn)備，“每年春節(jié)前一個(gè)月都是豬肉消費(fèi)旺季，也是生豬出欄旺季，市場(chǎng)上的豬肉供應(yīng)量肯定最多。今后我還是會(huì)提前出欄，及時(shí)變現(xiàn)，為下個(gè)周期做準(zhǔn)備。”

余師傅表示，即使是“穩(wěn)賺不賠”的年前消費(fèi)檔期，豬肉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈，于是他“反向操作”，選擇在價(jià)格相對(duì)高位釋放存量，見(jiàn)好就收。

對(duì)于當(dāng)前豬肉價(jià)格不漲反跌的態(tài)勢(shì)，余師傅認(rèn)為，最主要的原因是前期市場(chǎng)消費(fèi)不旺，生鮮、餐飲、旅游行業(yè)的大宗采購(gòu)熱情不高，使得豬肉消費(fèi)速度減緩，從而帶來(lái)了降價(jià)。

多位餐飲行業(yè)人士也告訴記者，從11月初開(kāi)始，全國(guó)范圍內(nèi)與大眾餐飲、旅游餐飲相關(guān)的場(chǎng)所大多不能形成穩(wěn)定的堂食，豬肉消費(fèi)量受到明顯影響，進(jìn)而拉低了豬肉采購(gòu)需求，壓制肉價(jià)上漲。

此外，由于農(nóng)歷兔年春節(jié)來(lái)得比較早，大眾市場(chǎng)上腌肉、灌腸的檔期也大幅提前。很多食品企業(yè)、市民家庭早在11月前后就完成了對(duì)豬肉的第一次大量采購(gòu)，目前處于年前“補(bǔ)貨”高峰之前的“真空期”，消費(fèi)欲望不強(qiáng)，進(jìn)一步刺激了肉價(jià)下降。

供大于求 生豬價(jià)跌至盈虧平衡線

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心與卓創(chuàng)資訊的聯(lián)合監(jiān)測(cè)顯示，2022年第49周，全國(guó)16個(gè)省市的瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)周平均值為每斤12.88元，環(huán)比下跌11.1%。

同時(shí)，在生豬行業(yè)的現(xiàn)貨市場(chǎng)上，卓創(chuàng)資訊的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，12月19日，全國(guó)外三元生豬交易均價(jià)為每斤8.45元，比10月中下旬出現(xiàn)的年內(nèi)最高點(diǎn)下降40.99%。

生豬行業(yè)當(dāng)前的價(jià)格回落趨勢(shì)，達(dá)到了怎樣的水平？有養(yǎng)殖戶介紹，今年豬肉價(jià)格最高峰出現(xiàn)在9月底至10月初，當(dāng)時(shí)生豬出欄價(jià)為每斤13元到14元，出欄一頭250斤至260斤重的生豬差不多能盈利1500元到1700元；而目前的出欄價(jià)跌至每斤7元左右，基本在盈虧平衡線上下徘徊。“近2個(gè)月來(lái)，生豬價(jià)格行情的變化就像坐過(guò)山車，從高點(diǎn)一直往下沖。”該養(yǎng)殖戶說(shuō)。

對(duì)于肉價(jià)直線下降的原因，業(yè)內(nèi)人士分析，主要原因是供過(guò)于求。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇表示，因?yàn)槟甑资请缛狻⒐嗄c等準(zhǔn)備年貨的消費(fèi)高峰，生豬出欄量從11月開(kāi)始明顯增多，但終端消費(fèi)并未隨之趨旺，肉價(jià)出現(xiàn)下跌趨勢(shì)，進(jìn)一步刺激了出欄量的快速增加，使得短期內(nèi)的豬肉供應(yīng)增量遠(yuǎn)高于消費(fèi)增量，帶來(lái)了肉價(jià)的持續(xù)快速回落。

趨穩(wěn)反彈 當(dāng)前或是最佳采購(gòu)檔期

當(dāng)前的豬肉低價(jià)“福利”，可以一直持續(xù)下去嗎？

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于生豬出欄量不斷增加的大勢(shì)在前，豬肉價(jià)格在元旦、春節(jié)檔期出現(xiàn)大幅反彈的可能性不大。但隨著市場(chǎng)消費(fèi)趨旺，對(duì)行情走勢(shì)可能產(chǎn)生提振作用，后市很可能呈現(xiàn)穩(wěn)中微漲的趨勢(shì)。這意味著，對(duì)于正在為春節(jié)準(zhǔn)備年貨的市民來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在可能是最實(shí)惠的采購(gòu)檔期。

“前期豬肉行情就呈現(xiàn)向下趨勢(shì)，有的養(yǎng)殖戶采取壓欄待漲的策略，但是現(xiàn)在已經(jīng)存不住了。”養(yǎng)殖戶余師傅說(shuō)，按照規(guī)律，年前一個(gè)月是豬肉市場(chǎng)的消費(fèi)旺季，價(jià)格往往會(huì)有明顯提升，這讓不少?gòu)臉I(yè)者希望通過(guò)壓欄方式等待一個(gè)更好的價(jià)格再出欄。不過(guò)，隨著近期生豬價(jià)格下探至盈虧平衡線，更多人開(kāi)始集中出欄，“從現(xiàn)在到過(guò)年，市場(chǎng)上的生豬供應(yīng)肯定是充足的，所以難有明顯的漲價(jià)動(dòng)力。”

對(duì)此，卓創(chuàng)資訊生豬分析師王亞男也認(rèn)為，目前生豬市場(chǎng)的需求有限，價(jià)格難以大漲。不過(guò)，冬至至春節(jié)前，市場(chǎng)備貨仍有空間，需求有望提升，從而對(duì)行情走勢(shì)形成支撐作用。加上12月中上旬生豬出欄數(shù)量多、速度快，月底的出欄量可能變小，豬肉價(jià)格可能出現(xiàn)穩(wěn)中小漲的情況。

關(guān)鍵詞： 新聞?dòng)浾?/a> 盈虧平衡 消費(fèi)旺季