極目新聞?dòng)浾?石倩

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4月10日，國(guó)家發(fā)展改革委公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》。意見(jiàn)稿中指出，單桌1500元以上的宴會(huì)套餐擬被重點(diǎn)監(jiān)管。4月11日，極目新聞?dòng)浾咛皆L武漢市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，部分酒樓餐標(biāo)在1500元以下，但也不乏超過(guò)1500元餐標(biāo)的。

武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁表示，目前協(xié)會(huì)已面向高中低端酒樓分別征集意見(jiàn)，希望能在武漢地區(qū)更有效地將防止餐飲浪費(fèi)落到實(shí)處。

部分酒樓餐標(biāo)在1500元以下

4月11日中午，市民楊先生和朋友相約在漢口建設(shè)大道一家酒樓聚餐，一行10人點(diǎn)了醬鵪鶉、清蒸鱸魚、荊沙甲魚等9道菜，總共消費(fèi)了888元，“點(diǎn)菜師一直提醒我們，按人頭數(shù)少點(diǎn)一道菜，吃好不浪費(fèi)就行。”

武漢市民在餐廳就餐時(shí)，按人頭點(diǎn)菜

極目新聞?dòng)浾咴儐?wèn)楊先生，是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)有關(guān)部門擬重點(diǎn)監(jiān)管1500元以上的宴會(huì)套餐？楊先生搖搖頭表示并未耳聞，但明顯感覺(jué)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象有所減少，周圍養(yǎng)成了打包習(xí)慣的親戚朋友越來(lái)越多。此外，約束高價(jià)宴會(huì)套餐，對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)也是一大利好，可減輕不少負(fù)擔(dān)。

消費(fèi)者的感受也有數(shù)據(jù)佐證。武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)透露，在2013年以前，武漢餐飲浪費(fèi)率約為30%，最高達(dá)50%。近些年武漢餐飲浪費(fèi)率明顯下降，接近15%。

極目新聞?dòng)浾咦咴L發(fā)現(xiàn)，早在《意見(jiàn)稿》發(fā)布之前，就有部分酒樓的宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)定在1500元以下。小藍(lán)鯨雜技廳店總經(jīng)理助理劉方姣介紹，目前宴席分為1188元、1288元、1388元和1488元四種套餐，最高的套餐也在1500元以下，套餐包括10道熱菜、4道涼菜、2份湯品和2份主食。餐廳一直推行每個(gè)餐位一份公筷公勺和一份私筷私勺，保持菜品不受污染，會(huì)免費(fèi)為食客提供打包盒，避免宴席餐飲浪費(fèi)。

有酒樓婚宴套餐5000元左右

記者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，仍有部分酒樓的宴席套餐有著較高定價(jià)。

在西北湖一家大型酒樓內(nèi)，記者在菜單上看到，有多個(gè)價(jià)位的宴席套餐，均超過(guò)了1500元。最低套餐2000多元，最高套餐5000多元。工作人員介紹，在五一、十一等結(jié)婚黃金時(shí)段，部分宴會(huì)廳有最低消費(fèi)，最低2380元一桌，這意味著，即使是2000多元的最低套餐，消費(fèi)者也不能隨意選擇。

餐廳點(diǎn)菜系統(tǒng)，可以根據(jù)4個(gè)客人點(diǎn)4塊藕夾、4根排骨

在新華路一家大型酒樓的菜單上，有不少與酒水綁定的宴席套餐，這些套餐最低定價(jià)是3000元左右，最高套餐折后價(jià)為4982元。在記者的一再追問(wèn)下，宴會(huì)經(jīng)理拿出了另一份菜單，上面有著不含酒水的套餐，最低價(jià)為2288元。

記者注意到，2000多元的宴席套餐多是雞鴨魚肉等菜品，而5000元左右的最貴套餐則包含了大龍蝦、海參、老虎斑等海鮮。

協(xié)會(huì)正面向各類酒樓征集意見(jiàn)

武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁表示，此前業(yè)內(nèi)推行防止餐飲浪費(fèi)，一般多用例份菜的形式。而《意見(jiàn)稿》中提出要推動(dòng)餐飲企業(yè)標(biāo)示菜品主要食材分量或數(shù)量，套餐標(biāo)示建議用餐人數(shù)，這一舉措更加精確有效。餐企明確標(biāo)注菜品食材重量，更有助于消費(fèi)者根據(jù)食量，精準(zhǔn)把握點(diǎn)菜量，更有助于防止餐飲浪費(fèi)落到實(shí)處。

有餐廳已在食材詳細(xì)信息印刷在菜單上

劉國(guó)梁同時(shí)認(rèn)為《意見(jiàn)稿》仍有需要進(jìn)一步細(xì)化完善的地方。一方面，在四五線城市或縣城等地區(qū)，1500元標(biāo)準(zhǔn)的宴席或許比較容易執(zhí)行；但是在北上廣深等一線城市，消費(fèi)水平較高，1500元的宴席標(biāo)準(zhǔn)推行起來(lái)比較困難。他建議有關(guān)部門針對(duì)不同地區(qū)分別制定政策。

另一方面，即使是同一地區(qū)，每個(gè)餐飲企業(yè)的定位也不同。他建議各地制定政策的時(shí)候，可以根據(jù)餐企定位制定兩三個(gè)不同的標(biāo)準(zhǔn)。

劉國(guó)梁介紹，這個(gè)公告處于征求意見(jiàn)的階段，目前武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)分別從高端餐飲、中端餐飲和大眾餐飲中各選取5家代表性企業(yè)，征求這個(gè)公告的建議意見(jiàn)，希望能更有效地在武漢地區(qū)將防止餐飲浪費(fèi)落到實(shí)處。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年浪費(fèi)的糧食約3500萬(wàn)噸，這個(gè)數(shù)字接近我國(guó)糧食總產(chǎn)量的6%；城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費(fèi)量就高達(dá)1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸，相當(dāng)于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的食物量。

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