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極目新聞評論員 屈旌

最近，一個關于焦作師范學院的食堂情況的帖子在網上引發公眾廣泛關注。據學生爆料，他在該校食堂就餐時驚訝地發現，烤魚上竟然有一只蛆蟲在爬動。6月21日，焦作市山陽區市場監督管理局發布情況通報，經查，網上所傳情況屬實，目前，已責令涉事檔口停業整改，并立案查處。（據6月21日?？托侣劊?/p>

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蛆蟲攜帶多種細菌和病原體，容易傳播多種疾病，食物里滋生蛆蟲，極有可能是因為已經腐爛變質，食用變質食物，可能會加重胃腸道負擔，甚至引發食物中毒。無論蛆蟲是原本就在烤魚里的，還是食物做好后爬上去的，在高校食堂出現這樣的狀況，都會讓人覺得惡心，乃至產生心理陰影，從而對其衛生環境和食品質量感到擔憂。

民以食為天，食以安為先。食品衛生安全是民生大事，而校園食堂更具有聚集性、排他性等特點，同一時間段，同一地點，就餐人數眾多，選擇又很有限，食品衛生安全更是至關重要，一旦出現安全風險，造成的后果可能更嚴重，社會負面影響也會更大。高校食堂食品質量和衛生出現低級問題，不僅嚴重影響師生們的飲食健康，對學校的聲譽也是極大的傷害。

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近日，連續發生多起高校食堂食品衛生安全事件，多為食物中有異物之類非常明顯的問題，甚至不需要深查暗訪，只要加強日常監管和風險管控，這些問題就完全可以避免。然而，曝光和處理過程，都是學生先拍下來，發在網絡上爆料，學校和監管部門再調查跟進，這樣就顯得很被動，凸顯的是監管力度不足，覆蓋面不廣泛，發現問題不及時等問題。

大學生到學校讀書，為的是獲取知識，完善提升自我，本不應該承擔起食堂衛生監督員的工作。是學校的工作沒有做好，才讓學生頻頻爆料。而一旦發現問題，學生多半會采用網絡爆料的方式處理，也說明學校對于類似事件的處理機制不夠完善透明，未能得到學生信任。

高校餐品供應存在多個環節，采購、存放、加工、配送，每一個環節如果沒有完備嚴格的監管，都有可能導致食品衛生安全問題。客觀上來說，要管理得毫無紕漏，確實不容易。但越是不容易，越應該有足夠的重視，有嚴密的管理制度，有高度的責任感，每一個環節的人員都應該有相應的專業知識和經驗，更重要的是，要有為師生健康負責的良心，不能盲目追求利潤而忽視了食品安全保障，更不能敷衍塞責，縱容食品安全問題反復發生。

而對于監管部門來說，更要堅持將校園食品安全視為工作的重中之重，加強日常的防范和整治，要將風險隱患消除于未萌之時，而不是等到學生爆料了，網絡發酵了，再來“滅火”。專項整治不能每次都是出了問題再進行，平常就要不定期地排查校園供餐情況，對各個環節的人員開展培訓和警示教育，全面開展監督檢查。別總讓監管跟在爆料后面跑，要將防范關口前移，守住校園食品安全防線、確保廣大師生的就餐安全。

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