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    強化食品安全監管體系 提升食品安全行業標準

    2021-08-04 09:01:25    來源:北京商報

    29元一杯的霸氣玉油柑,生產日期被誤打成前一天,無人發現;23元左右的軟歐包魔法棒,本應在4小時內售完,但換了個時間標簽又繼續上架……在新華社臥底記者的爆料中,網紅茶飲品牌奈雪的茶,高價光鮮的外表下,有著不太相配的另一面。

    這距離奈雪的茶赴港上市剛剛一個月。盡管8月3日凌晨5點發文致歉、連夜徹查整改,也阻擋不了迎面而來的輿論風暴,隨之蒸發的不止20億港元市值,還有講了五年的“新鮮水果+高端茶飲”的故事。

    爬蟑螂的奈雪、有臭蟲的蜜雪冰城,再加上內外雙標的夢龍、不干凈的炸雞冠軍華萊士,新興網紅也好,經典老店也罷,近期以來,一場又一場關于食品問題的質疑接踵而至,挑動著公眾敏感的神經。

    從三聚氰胺到瘦肉精,慘重的教訓歷歷在目,毒奶粉地溝油陰影揮之不去。也是自那時起,頻繁爆發的食品安全事件,一而再再而三地將人們的食品安全感打入谷底。

    政府監管日益嚴苛,生產標準逐漸規范,食品安全趟過了被劣質原材料“毒害”的階段,但互聯網和規模化擴張的新階段,新的問題又層出不窮,比如網紅外表下的隱患,比如加盟模式后的盲區。

    公眾對食品安全的不放心,表現在缺乏對監管有效落地的信心,對食品產業自律的不信任,對信息的獲取渠道更廣更多,加劇了焦慮。

    民以食為天,但食以安為先。憑著臥底等非常規手段,灶臺下的蟑螂才得以被看見,被榨成汁的過期原材料才能公之于眾。冰山之上,是市值蒸發的奈雪的茶,是連發道歉聲明的海底撈,但在冰山之下,是更多監管真空地帶的未知隱患。

    流量至上、數據為王的時代,激烈競爭面前,食品品牌們都逃不過吸睛法則,無論是走簡約高冷風的喜茶,還是深諳接地氣套路的蜜雪冰城,都堪稱營銷高手。營銷無可厚非,要警惕的是顧此失彼本末倒置,被表面的注意力掩蓋了內在的質量要求。

    如果吸睛是第一步,擴張就是商業化的下一步。規?;恼嬉馕吨麧櫍馕吨攧請蟊砩响n麗的數字,反面則是回籠資金的迫切,是打折的管理成本。在野蠻生長的誘惑和松開的韁繩面前,失衡就在一念之間。

    當政策規范滯后于行業擴張,當監管處罰限于關停整改的“短平快”,卻缺乏系統性專業性全流程的約束機制,當違法成本之于盈利前景微不足道,助長了行業對食品安全普遍存在的漠視。

    個性化、品牌化、好看、新奇,新消費習慣對食品的追捧換了切入點,但立足之本和食品安全的底線沒變。用故事可以打動資本,但用品質才能保住市場。

    食品安全風險的反復出現,需要強化食品安全監管體系,食品安全沒有“零風險”,但監管必須“零容忍”,餐飲企業應強化風險管理并加強與全社會的風險溝通,不斷提升食品安全的行業標準。

    (記者 湯藝甜)

    關鍵詞: 強化 食品安全 監管體系 提升 行業標準

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