新華社武漢1月29日電題：湖北石牌鎮(zhèn):“豆腐郎”磨出新的“豆腐經(jīng)”

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新華社記者廖君、熊翔鶴、黎昌政

正月初七一大早，湖北省鐘祥市石牌鎮(zhèn)一家豆制品生產(chǎn)器具批發(fā)店門(mén)口，站著好幾位前來(lái)采購(gòu)的顧客，豆腐布、豆干機(jī)、煮漿機(jī)……一個(gè)個(gè)名詞從他們嘴里蹦出，批發(fā)店老板把計(jì)算器鍵盤(pán)敲得飛快。

人勤春來(lái)早。年還沒(méi)過(guò)完，這些按捺不住踏上異鄉(xiāng)、奔赴全國(guó)大中城市做豆腐的湖北石牌“豆腐郎”，急急忙忙采購(gòu)豆腐制作器具，為年后大干一場(chǎng)做準(zhǔn)備。

“回來(lái)歇了幾天，明天就要走，等不到過(guò)完正月十五了。”“豆腐郎”李傳勇在批發(fā)店買完幾十張豆腐布和一箱砂輪，便急匆匆離開(kāi)，回家收拾行李。他15歲就跟著父親學(xué)做豆腐，在福建省三明市開(kāi)了家夫妻豆腐店。離家前，他特意到鎮(zhèn)上采購(gòu)一些生產(chǎn)豆腐器具帶回福建。

李傳勇在豆制品設(shè)備批發(fā)店采購(gòu)豆腐布。新華社記者熊翔鶴 攝

“今年要把小店規(guī)模擴(kuò)大一些。春節(jié)前，明顯感覺(jué)人們外出聚餐多了，豆腐需求穩(wěn)中有升。這幾天節(jié)還沒(méi)過(guò)完，客戶就陸陸續(xù)續(xù)打電話來(lái)催貨了。得趕緊回去開(kāi)張做生意。”李傳勇說(shuō)。

地處漢江之濱的石牌鎮(zhèn)是聞名全國(guó)的“豆腐之鄉(xiāng)”，因?yàn)樗谩⒍购谩⒐に嚭茫贫垢兜来己瘛⑸珴杉冋艿绞袌?chǎng)歡迎。上世紀(jì)末以來(lái)，一批批石牌“豆腐郎”外出闖蕩，在全國(guó)500多座城市以及新加坡、韓國(guó)、泰國(guó)等地扎下根來(lái)，做起豆制品生意。

每到春節(jié)，在外的“豆腐郎”就像候鳥(niǎo)一樣，回到掛念已久的“老窩”。今年返鄉(xiāng)過(guò)年的“豆腐郎”格外多，鎮(zhèn)上寬闊的雙向四車道上，穿梭而過(guò)的車輛都掛著全國(guó)各地的牌照。

“明年回家修一修老屋。”“今年努力，爭(zhēng)取賺輛豪車。”“家里老人年紀(jì)大了，不跟著出去幫忙了，以后賺錢(qián)全得靠自己。”……這些忙著采買的“豆腐郎”，你一言我一語(yǔ)地聊了起來(lái)。

“90后”的肖曉被稱為新一代“豆腐郎”。“做豆腐是父輩留給我們的謀生之道。”肖曉說(shuō)，如今消費(fèi)市場(chǎng)和20年前大不相同，年輕人更喜歡新潮，豆腐要玩出花樣、多開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，才能受到歡迎。

“花樣再多，不能忘本。”“豆腐郎”黃明忠則一直堅(jiān)持古法工藝。在本地做豆腐的他，往年總歇到正月十五以后才開(kāi)工，今年大年初三就忙碌起來(lái)。這幾天，黃明忠的豆腐工坊里始終霧氣繚繞、豆香四溢。工人忙個(gè)不停，磨漿、煮漿、搖漿、點(diǎn)漿、壓制……“今年過(guò)年生意蠻好，我們每天要消耗掉1000多斤黃豆，從春節(jié)到現(xiàn)在賣了10多萬(wàn)元。”

黃明忠在豆腐工坊里搖漿。新華社記者熊翔鶴 攝

“世上三般苦，撐船打鐵磨豆腐。”做豆腐時(shí)常三更睡、五更起，非常辛苦。近些年，“豆腐郎”不斷謀求生產(chǎn)工藝優(yōu)化，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。18歲起跟著哥哥做豆腐的鄢維斌，興辦標(biāo)準(zhǔn)化豆制品生產(chǎn)企業(yè)，形成加工、銷售、物流一條龍的現(xiàn)代企業(yè)。

“豆腐是石牌的招牌，全鎮(zhèn)9萬(wàn)多人中，有八成從事豆制品及其相關(guān)行業(yè)，有3萬(wàn)多人在外做‘豆腐郎’。每年每戶能賺幾十萬(wàn)元甚至更多，帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)10余萬(wàn)人外出就業(yè)。石牌豆制品制作技藝，被納入湖北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。我們計(jì)劃籌辦石牌的古鎮(zhèn)豆腐文化節(jié)和豆制品展覽會(huì)，一定要打響石牌豆腐‘健康、養(yǎng)生、長(zhǎng)壽’的品牌。”石牌鎮(zhèn)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)周志強(qiáng)說(shuō)。

近年來(lái)，石牌鎮(zhèn)做起豆腐文章，引進(jìn)豆制品食品加工企業(yè)，建成了食品產(chǎn)業(yè)園。“除了鮮食豆制品，產(chǎn)業(yè)園主要生產(chǎn)豆粉、豆腐花、植物蛋白飲品等，通過(guò)機(jī)械化提高生產(chǎn)效率，形成本地產(chǎn)業(yè)集群，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”荊門(mén)長(zhǎng)壽食品產(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人陳曉亮說(shuō)。

關(guān)鍵詞： 正月十五 豆腐工坊