新華社南昌3月17日電“選取本地土鴨蛋，裹上富硒黃泥土，放入透氣陶制缸，古法腌制兩個(gè)月，一枚咸鴨蛋就腌好了。”在江西省瑞金市壬田鎮(zhèn)農(nóng)民電商服務(wù)中心恒溫腌制間，廖奶奶咸鴨蛋合作社負(fù)責(zé)人張楊如數(shù)家珍般介紹“廖奶奶咸鴨蛋”腌制技藝，去年光這款咸鴨蛋就賣出上百萬枚。

在江西省瑞金市壬田鎮(zhèn)農(nóng)民電商服務(wù)中心恒溫腌制間，裝滿腌制咸鴨蛋的陶制缸整齊放置。新華社記者閔尊濤 攝

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今年政府工作報(bào)告提出，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道。近年來，瑞金市因地制宜培育了“廖奶奶咸鴨蛋”等一批“鄉(xiāng)字號(hào)”特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。

說起“廖奶奶咸鴨蛋”的誕生，張楊的話匣子就打開了。張楊的奶奶廖秀英從年輕時(shí)起，就憑腌制的一手好咸鴨蛋在壬田鎮(zhèn)鳳崗村出了名，還在村里開起小賣部貼補(bǔ)家用。但因外出交通不便，那時(shí)最遠(yuǎn)也只能將咸鴨蛋拿到集鎮(zhèn)上叫賣。

2015年，江西電商扶貧工程“郵樂購”進(jìn)了村，讓鄉(xiāng)村土特產(chǎn)插上電商翅膀飛出了贛南深山。因蛋白細(xì)嫩、蛋黃油亮，“廖奶奶咸鴨蛋”在電商平臺(tái)一上線，就“圈粉”眾多食客。

同年，村里成立了廖奶奶咸鴨蛋合作社，共31戶貧困戶加入。“奶奶也是吃過苦的人，就想讓更多的人也過上好日子。”張楊說，自2015年到2020年，合作社共帶動(dòng)200余名貧困戶脫貧增收。

2017年，合作社搬進(jìn)鎮(zhèn)里一座面積近2000平方米的現(xiàn)代化廠房，咸鴨蛋生產(chǎn)從低效率手工生產(chǎn)變成機(jī)器化批量生產(chǎn)，產(chǎn)量和品質(zhì)實(shí)現(xiàn)了有效提升。

從開設(shè)村里小賣部到創(chuàng)辦專業(yè)合作社，從賣咸鴨蛋養(yǎng)家到發(fā)展土特產(chǎn)品牌帶動(dòng)村民增收致富，“廖奶奶咸鴨蛋”特色產(chǎn)業(yè)的興起是當(dāng)?shù)嘏嘤撂禺a(chǎn)、助推鄉(xiāng)村振興的一個(gè)生動(dòng)縮影。

在距廖奶奶咸鴨蛋合作社20公里外的瑞金市經(jīng)開區(qū)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，“華嬤嬤”泡菜工坊里的工人們正忙著清洗蔬菜、制作泡菜。

“這是我們剛從地里采摘上來的乳黃瓜，別看這種黃瓜個(gè)頭小，卻是制作泡菜的上等食材，每年光這一款泡菜產(chǎn)品就能賣出近20萬罐。”今年57歲的工坊創(chuàng)始人華小英說。

華小英領(lǐng)記者來到產(chǎn)品展示廳，百香酸黃瓜、酸甜蘿卜、酸刀豆……十來款顏色鮮艷、不同包裝的泡菜產(chǎn)品整齊擺放，土生土長的本地蔬菜成為暢銷多地的網(wǎng)紅產(chǎn)品。

在瑞金，幾乎家家戶戶都有制作泡菜的傳統(tǒng)，小時(shí)候媽媽做的泡菜成了華小英難忘的味道。七年前，華小英在葉坪鎮(zhèn)華屋村開了一家農(nóng)家樂，熱情好客的她總會(huì)在餐前給客人送上一碟四樣泡菜，客人吃得津津有味，很多人還打包帶走。

這些餐前小菜給華小英迎來一波又一波回頭客，小泡菜里有大生意，華小英決定將目光和精力轉(zhuǎn)向銷售泡菜。在家人支持下，她開設(shè)了一家泡菜工坊，改良泡菜技術(shù)，在傳統(tǒng)浸泡工藝外，她還加入臍橙等當(dāng)?shù)靥厣晒ν瞥鰪V受歡迎的“水果泡菜”。

借助電商和物流網(wǎng)絡(luò)，“華嬤嬤”泡菜銷售額連年攀升，去年全年銷售額超過700萬元，直接帶動(dòng)泡菜產(chǎn)業(yè)鏈上的100多名村民增收致富。

除了“廖奶奶咸鴨蛋”“華嬤嬤”泡菜，近年來，瑞金市找準(zhǔn)本地鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和市場需求的結(jié)合點(diǎn)，還培育出瑞金牛肉湯、臍橙等鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。

“發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，一頭連著群眾增收致富，一頭連著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。為持續(xù)做好土特產(chǎn)文章，我們將進(jìn)一步強(qiáng)龍頭、補(bǔ)鏈條、興業(yè)態(tài)、樹品牌，讓更多鄉(xiāng)村土特產(chǎn)成為致富大產(chǎn)業(yè)。”瑞金市委書記尹忠說。

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