各種口味的青團(tuán)搶“鮮”上市 攝影：楚天都市報極目新聞記者周丹

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□楚天都市報極目新聞記者 周丹

晴天和陰雨天交替轉(zhuǎn)換，并不影響武漢市民嘗鮮春天的味道。

連日來，極目新聞記者采訪發(fā)現(xiàn)，因為今年立春較早，春菜提前半個月上市，來自江浙、云南等地的優(yōu)質(zhì)特色時蔬深受市民喜愛。藜蒿、水芹菜、春筍、香椿等時令春菜銷量走高。但想吃本地春菜的市民還要等一等，受前段時間雨水和低溫天氣影響，本地菜預(yù)計要到3月初才會批量上市。

此外，一些商超最新上架了口味新奇的青團(tuán)，也給江城市民帶來更多嘗鮮體驗。

外地春菜提前上市

本地春菜還要等等

2月16日，在武漢盒馬鮮生萬家匯店，極目新聞記者看到，生鮮區(qū)貨架上，擺放著10多款頭茬春菜，春筍、香椿、藜蒿……一眼望去，滿目翠綠。

“春天吃春菜，舒服！”正在選購的市民吳女士說，每年春天，她家最常見的青菜是藜蒿，“新鮮十足，家里人都好這一口。”

“春節(jié)大魚大肉過后，消費(fèi)者對春菜的需求量一般都會提高。我們今年將春菜的上市時間提前半個月，就是希望市民能在第一時間嘗鮮。”武漢盒馬蔬菜采購經(jīng)理萬里介紹。春菜熱銷的主要原因，還是因為一個“鮮”字。時令春菜上市時間較短，大部分只能延續(xù)一個月左右。

據(jù)了解，武漢目前在售的春菜主要是外地特色時蔬，如來自江浙一帶的蘆筍頭、馬蘭頭，來自云南的藜蒿、香椿、蠶豆等。盒馬數(shù)據(jù)顯示，本周武漢門店春菜銷量較上周增長近三成，其中春筍、香椿、豌豆莢最搶手，位列銷售榜前三位。

不過，想吃本地春菜的市民還要再等一等。

業(yè)內(nèi)人士介紹，今年因為立春早，而前一陣湖北又以陰雨天氣為主，氣溫較低，對本地春菜的生長和采收造成了一定影響，導(dǎo)致本地時蔬貨源減少。預(yù)計到3月初，本地春菜才會批量上市。

節(jié)氣美食更加受寵

青團(tuán)口味不斷創(chuàng)新

除了嘗鮮時蔬春菜，一些傳統(tǒng)休閑美食也必不可少，只是這一傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生一些改變。

在武漢大潤發(fā)超市江漢店、盒馬首義路店，記者看到，武漢春季傳統(tǒng)時令美食——春卷的口味越來越豐富，除了傳統(tǒng)薺菜肉餡，還有薺菜刀魚、黃芽菜、芝士玉米、豆沙、馬蘭頭豆干等多種口味。而發(fā)源于江浙滬的青團(tuán)，也再次在武漢收割了一大波粉絲。

“去年吃了芝士奶黃口味的青團(tuán)，一直念念不忘，今年看到青團(tuán)上架，而且口味更多，果斷又買了。”武漢市民曾女士說。她購買了芝士芋泥、芝士玫瑰口味的青團(tuán)，滿足自己作為“芝士控”的喜好。

除了眾多芝士口味青團(tuán)，今年還有咸蛋黃海苔肉松、筍干、肥汁米線、黑松露牛肉干等眾多新奇口味青團(tuán)上市。

“肥汁米線是今年的新口味，是繼螺螄粉青團(tuán)后的又一次新嘗試。肥汁米線因為湯底濃郁、酸辣有味，近來十分火爆，備受年輕消費(fèi)者歡迎。”超市工作人員介紹。該青團(tuán)里除了米線，還有炸響鈴、肉、豆芽等食材，為了兼顧味道和賣相，他們反復(fù)測試，這才確定了各種食材和調(diào)料的配比，并保證二次蒸制時青團(tuán)仍維持彈性。

據(jù)盒馬統(tǒng)計，自本月初上市以來，青團(tuán)在全國的銷售十分迅猛，是去年同期的7倍。而今年一周銷售增幅榜中，武漢位列全國城市第5位。

“今年青團(tuán)上架早，但一推出就熱銷。從消費(fèi)表現(xiàn)看，武漢市民已經(jīng)逐步接受了這款時令食品，預(yù)計從現(xiàn)在到3月底銷量還會走高，到清明節(jié)前后迎來一波銷售高峰。”業(yè)內(nèi)人士介紹。近幾年，武漢市民越來越接受和喜愛傳統(tǒng)節(jié)氣美食，除了青團(tuán)季，此前的臘八節(jié)、元宵節(jié)等都能明顯看出這一變化，大家對傳統(tǒng)時令美食的消費(fèi)愈發(fā)日常化。

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